電子レンジのしくみ

電子レンジの不思議な点は、食品には中まで熱が通るのに、電子レンジ専用の容器には熱が通らないところ。

こうした容器は火にかけると溶けてしまうのに不思議ですね。

電子レンジのしくみは一体どうなっているのでしょうか？ 電子レンジの基本的なしくみは、「マグネトロン」という真空管の一種から周波数2.45GHzのマイクロ波を発生させるというものです。

このマイクロ波を水分を含んだ食品に照射すると、まず食品中の水分子が分極して「電気双極子」ができます。

これが高い周波数で振動・回転して分子間に摩擦熱が生じ、食品が発熱する――こういうしくみで、電子レンジの調理が行われるというわけです。

ちなみにこのマイクロ波、空気・ガラス・陶磁器・プラスチックなどは透過し、金属では反射されます。

つまり電子レンジでは食品だけが加熱されます。

以上が電子レンジのしくみの簡単な説明です。

つまり電子レンジのマイクロ波は食品に含まれてる水分に反応するわけです。

ですから皮や殻で覆われている食品の卵、たらこ、栗、ソーセージなどを電子レンジで温めると、中身が膨張し爆発するのです。

上記のような電子レンジのしくみを理解したうえで、電子レンジを活用し、安全に効率的に調理しましょう。

【記念日】

女性の日
労働省(現在の厚生労働省)が1949(昭和24)年に「婦人の日」として制定。1998(平成10)年に「女性の日」に改称。「女性週間」の1日目の日。

オーケストラの日
日本オーケストラ連盟が2007(平成19)年1月に制定し、その年から実施。「み(3)み(3)に一番」「み(3)み(3)にいい(1)ひ」（耳に良い日）の語呂合せと、春休み期間中であり親子揃ってイベントに参加しやすいことから。

よい歯の日
日本歯科医師会(日歯)が1993(平成5)年に制定。「よ(4)い(1)歯(8)」の語呂合せ。

日本橋開通記念日
1911(明治44)年、東京の日本橋が木橋から石橋に架け替えられた。日本橋は、江戸時代から現在まで日本の道路交通の中心となっている。橋の中央に、国道の起点となる「日本国道路元標」が設置されている。

郵政記念日
逓信省(現在の日本郵政公社)が1934(昭和9)年に「逓信記念日」として制定。逓信省が郵政省・電気通信省の二省に分割された1950(昭和25)年に「郵政記念日」と改称、1959(昭和34)年に「逓信記念日」に戻されたが、2001(平成13)年の省庁再編に伴い再び「郵政記念日」となった。

駅弁の日
日本鉄道構内営業中央会が1993(平成5)年に制定。4月では駅弁の需要拡大が見込まれる行楽シーズンであり、「弁当」の「とう」から10日、さらに「4」と「十」を合成すると「弁」に見えることから。駅弁が日本で初めて売り出されたのは1885(明治18)年7月16日であるが、7月は季節がら弁当がいたみやすいため、4月に記念日が設定された。

東京大学創立記念日
1877(明治10)年、東京開成学校と東京医学校を併合して東京大学が開設された。法学部・理学部・文学部・医学部の4学部が設けられた。

小寒[しょうかん]
二十四節気の一つで、寒さが最も厳しくなる前の時期。天文学的には、天球上の黄経285度の点を太陽が通過する時。この日を「寒の入り」、この日から節分(立春の前日)までを「寒中(寒の内)」と言い、冬の寒さが一番厳しい時期である。この日から「寒中見舞い」を出し始める。（何の日Anniversary）

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電子レンジは、外見はオーブンに似ていますが、そのしくみはオーブンとは全く違います。

まずオーブンのしくみは、食品に外から火を通すようになっています。

具体的な調理法としては、「焼く」と「蒸す」。

だから中まで均一に火を通すのには、コツと経験が必要です。

一方、電子レンジの基本的なしくみは、電磁波（マイクロ波）を食品に向けて照射するというもの。

この電磁波によって食品に含まれている水分（水分子）を振動・発熱させるしくみのため、食品の内側も外側も、均一に熱することができるのです。

電子レンジのこのしくみによって、オーブンや鍋の調理にありがちな「外は火が通っているが、中は生」ということもありません（時間が足りないと、全体的に「生煮え」にはなりますが）。

とはいえ、今では電子レンジとオーブンの双方のしくみを取り入れた「オーブンレンジ」もたくさん出回っています。

基本的には電子レンジとオーブンを切り替えますが、電子レンジとオーブンの双方の機能を同時に使えるものもあります。

【記念日】

法律扶助の日
法律扶助制度を行っている法律扶助協会が1993(平成5)年に制定。1952(昭和27)年、日本弁護士連合会が法律扶助協会が設立した。法律扶助とは、資力がない為に、法律による保護を受けられない人に対する社会的扶助のことである。　

パンの記念日
パン食普及協議会が1983(昭和58)年3月に制定。1842(天保13)年、伊豆韮山代官の江川太郎左衛門英龍が軍用携帯食糧として乾パンを作った。これが日本で初めて焼かれたパンと言われている。また、毎月12日を「パンの日」としている。

ホスピタリティ・デー
日本ホスピタリティ研究会(当時)が1994(平成6)年に制定。思いやりのある社会を築く為に、ホスピタリティを意識的に実践する日。

中華まんの日
日本最低気温の日に因み、寒い日には中華まんを食べて暖まってもらおうと制定。

オレンジデー
愛媛県の柑橘類生産農家が1994年に制定。2月14日の「バレンタインデー」で愛を告白し、3月14日の「ホワイトデー」でその返礼をした後で、その二人の愛情を確かなものとする日。オレンジ(またはオレンジ色のプレゼント)を持って相手を訪問する。

サッシの日
YKKアーキテクチャルプロダクツ(YKK AP)が制定。「サッ(3)シ(4)」の語呂合せ。

トレーニングの日
スポーツ用品メーカー・ミズノの直営店・エスポートミズノが1994(平成6)年に制定。年度始めからトレーニングを始めようという日。（何の日Anniversary）

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